Formation La préparation des repas
En détails
Objectif de la formation
Mettre en œuvre les techniques et gestes professionnels appropriés dans la préparation des repas
Durée
3 jours (21 heures)
Accessibilité PSH
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Pour plus de renseignements, prendre contact avec le référent handicap du campus.
Démarche pédagogique
Apports théoriques et pratiques
Moyens pédagogiques
• Support de formation
• Mises en situation
Évaluation
Le formateur vérifie l’acquisition de chaque apprenant, sous la forme d’une question de synthèse
Validation
Attestation formation
Calendrier
Programme
La préparation des repas (la théorie)
• Les mode de préparation et de conservation des aliments
• Les différents régimes alimentaires
• Les menus équilibrés
• Les familles d'aliments
La préparation des repas (la pratique)
• Le plan de nettoyage des légumes
• La préparation de légumes crus et cuits pour une entrée et un potage
• La présentation des plats
• Les différentes cuissons
• La réalisation de desserts
Certificateurs, partenaires et financeurs
Modalités d'inscription et pré-requis
Cette formation ne nécessite pas de pré-requis
Tarifs
Lieux de la formation
-
Alençon
Pôle universitaire d’Alençon
61250 Damigny -
Caen
Rue du Professeur Joseph Rousselot B.P. 65036
14077 Caen Cedex 5 -
Le Havre
CHCI – Centre Havrais de Commerce International 182 quai George V
76600 Le Havre -
Le Mans
4 Rue Hector Berlioz
72000 Le Mans
